丹波くり★栗のレシピ★栗ご飯の炊き方

丹波の名産といえば黒豆
そしてもうひとつ 丹波栗です」

素材そのまま食べるのが一番

ゆで栗
栗1袋をさっと洗い大き目の鍋に栗、塩大1杯とたっぷりの水を入れ中火で約40分位ゆでます。
途中水を加え栗が浮き出ないようにして下さい。
好みのゆで加減に出来ましたらざるに上げ、その上から水を掛けます。(ゆで玉子と同じ)
水を掛けるのは、実と渋皮が離れ安くする為です。

圧力鍋での湯がき方
栗、塩、水加減は同じ
はじめは強火、圧力が上がれば中火で5分、火をとめ自然放置 ざるに上げ水を掛ける。

たくさんあるなら栗ご飯ですね

栗ご飯の炊き方  3人前
米…3カップ(もち米があれば1割加えると美味しい)
栗のむいたもの...12~15粒(好みで加減する)1粒を4つ位に切る
塩…小匙1
酒…小匙1(好みでみりん少々)
出し昆布…5cm角1枚
水加減は白米を炊く時と同じか少々多い目でも良いですが、蒸らす時間は5分位長く置いて下さい。

「京のブランド産品」マーク(京マーク)は、優れた京都の農林水産物の中でも、
特に品質を厳選されたものだけに貼られる。

万願寺唐辛子 万願寺とうがらしレシピ(京都のブランド野菜)mark