エシレのクッキー(発酵バターの賞味期限)

カルピスバター(発酵バター)にハマったのが4年ほど前。丸の内付近に行けば必ず寄る店ブリックスクエア内の【エシレ】です。

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もーもーさんが可愛い。

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普通のバターはクリームを分離させて作るけど発酵バターは分離させる前に乳酸菌を加えて発酵。

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http://www.kataoka.com/echire-shop.html

独特の芳醇な香りとコクが癖になる。

特にバケットなどに塗ると一味瞭然。
う~ん とれびあ~ん。

この発酵バターは手間暇がかかるので高価です。
日本で作ってるんじゃなく
フランスのエシレ村よりチルドの空輸。

問題は普通のバターより劣化しやすいということ。
保存料も入ってないので賞味期間は製造より60日。

私みたいに貧乏症だと
ついついチビチビ使ってしまうので
小さいサイズをこまめに買う必要がある。

この前 お友達からプレゼントされたこのクッキー
でかい!

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アゴが外れる手前のかみごたえですが
エシレの風味があって、美味しかったです。

正しい食べ方を見ました。

この大きなクッキーはフランスではパーティーなどで金槌で割ってから
ボロボロになったのを皆でいただくそうです。

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エシレ・メゾン デュ ブールパン / 二重橋前駅有楽町駅東京駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5