AX 澤井醤油本店 京都まるさわの薄口醤油とたまり醤油




澤井醤油本店 京都まるさわの薄口醤油とたまり醤油

薄口醤油って京料理には欠かせへん醤油で、
素材の色をこわさんように仕上げるのに最適なんです。

色が薄いから味が薄いんじゃなくて
味はしっかりしています。


そして京都のお醤油屋さんといえば
澤井醤油本店さん

実際かなり多くの高級料理店でこの薄口醤油は使われております。

もちろん添加物はなし、
大豆の蒸しかげん、麹の量などは秘伝。

澤井醤油本店の創業は明治十二年で現在5代目さんらしい。
樽で丁寧に仕上げられたこのお醤油の味は
普通の物と比べて明らかに風味が違います。
煮物に使ってもおいしいですが
そのままかけてもおいしい!
うまみとこおばしさ・・

場所は中長者町通新町西角

京都の洛中のど真ん中
御所とか京都ブライトンホテルのそばにありまして
京町屋の店構えと白い壁の土蔵、京格子に虫籠窓。

そこに「京名産 自慢の風味 マルサワ もろみ」の看板。

とても風情があります。
歴史的建物ですので、醤油がてら本店へ行ってみるのもいいですね。

【飲料・調味料】創業明治12年、木桶で作った醤油です京都まるさわ さしみ醤油(たまり)




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